Vol.8 - Salsas Madre Modernas

Salsas Madre Modernas - Desde la Clásica hasta la Latina

Elimina los cubos, la harina refinada y las cremas industriales de tu cocina. Este e-book redefine las cinco salsas madre con ingredientes latinos: bechamel con leche de coco, espagnole con ají panca, chimichurri estable sin separación. Aprende a espesar con verduras, reducir vinos sin amargor y crear emulsiones que no fallan. Diseñado para cocineros avanzados que buscan elevar platos con técnica, no con trucos.

✅ Bechamel sin harina (con puré de papa o leche de coco) y espagnole con ají panca y cacao amargo.

✅ Técnicas para emulsiones estables: chimichurri, alioli y salsas que no se separan.

✅ Espesado natural con verduras (zanahoria, apio, cebolla), sin cubos ni harinas refinadas.

✅ Reducciones de vino sin amargor y salsas aptas para celíacos.

✅ Enfoque profesional: salsas como sistema, no como recetas improvisadas.