Vol.9 - Pan de Molde Profesional

Pan de Molde Profesional - Técnicas para Hogar y Microemprendimiento

Logra un pan de molde con miga tierna, corteza delgada y vida útil de 5 días, sin amasadora ni horno profesional. Este e-book incluye técnicas de hidratación exacta, amasado mínimo con stretch and fold, fermentación en frío para climas cálidos, y cómo evitar el migajón seco o la corteza dura. Con recetas técnicas para pan clásico, con leche de coco e integral, y protocolos de almacenamiento seguro. Para quienes ya saben que el pan no se hace “a ojo”.

✅ Hidratación exacta (65–68%) para miga tierna y corteza delgada, ajustada a climas latinos.

✅ Amasado mínimo con “stretch and fold” sin amasadora, sin sobreesfuerzo.

✅ Fermentación en frío para controlar el proceso en zonas cálidas.

✅ Técnicas para pan con leche de coco, integral y sin azúcar sin perder textura.

✅ Protocolos de almacenamiento y vida útil (5+ días) para microemprendimientos.