Vol.4 - Pizza Gourmet a la Parrilla

Masa, Fuego y Técnica sin Secretos - La Guía Profesional para Cocción Directa

¿Tus pizzas a la parrilla se queman, no se inflan o la masa queda cruda?
Este no es un libro de “truquitos para el asado”. Es la guía técnica definitiva para ejecutar pizzas a la parrilla como un chef de alta cocina, con control absoluto del fuego, la masa y los tiempos.

Aprende:
✅ Cómo formular masa con hidratación y fermentación óptimas para parrilla.
✅ Manejo del fuego: brasas, rescoldo, piedra refractaria, sin quemar ni subcocinar.
✅ Protocolo de cocción paso a paso: tiempos, secuencia de ingredientes, control de inflado.
✅ Cómo evitar errores críticos (masa empapada, queso separado, borde carbonizado).
✅ 3 recetas gourmet listas para menú (con costos, márgenes y maridajes).

Ideal para: pizzerías de fuego, food trucks, cocineros de patio, emprendedores premium y chefs que quieren dominar el fuego directo.

No cocines pizzas. Domina el fuego.