Vol.1 - Papas Fritas de Alta Cocina

Métodos Profesionales para Textura Crispy y Sabor Explosivo

¿Cansado de papas fritas empapadas, blandas o sin sabor?
Este no es un libro de recetas caseras. Es la primera guía técnica latinoamericana para dominar las papas fritas como un chef profesional.

Aprende:
✅ Cómo elegir la papa correcta según el método (Russet, Criolla, Agria).
✅ Los 4 métodos de fritura validados (doble cocción, horno, freidora de aire, sartén).
✅ Tiempos, temperaturas y trucos de secado para el crunch perfecto.
✅ Cómo evitar errores que arruinan el resultado (color oscuro, aceite rancio, sal que no pega).
✅ 2 recetas gourmet listas para vender (con costos, márgenes y presentación profesional).

Ideal para: chefs, food trucks, emprendedores de delivery, cocineros caseros avanzados y amantes del crunch perfecto.

No cocines por intuición. Cocina con técnica.