Vol.1 - Pabellón Criollo (Venezuela)

Pabellón Criollo (Venezuela)

El único e-book técnico que documenta el pabellón criollo como sistema alimentario nacional, no como receta folclórica. Basado en el Decreto Presidencial N° 6.789 y validado con microemprendimientos en Caracas, Valencia y Maracaibo.

Este e-book incluye:

• ✅ Biografía documentada desde el Manual de Cocina para Señoritas (1893), sin mitos sobre “comida de esclavos”
• ✅ Protocolo de remojo de caraotas con control de °Brix (4,2–5,1) y pH (6,2–6,4) para evitar ruptura
• ✅ Técnica de desmechado a 92°C ±2°C con verificación de fibras (3–5 cm, sin grumos)
• ✅ Método de tostado de plátano con control de acrilamida (<50 ppb) y °Brix (3,8–4,2)
• ✅ 8 modelos de monetización verificados: kits técnicos, menú fijo semanal, certificación de origen, grupos de WhatsApp con cronograma
• ✅ Glosario técnico con fuentes públicas: SENIAT, COVENIN, INN Venezuela, Codex Alimentarius

No es un recetario. Es un manual de repetibilidad técnica para el auténtico pabellón criollo venezolano.