Achuras Gourmet

Técnicas Profesionales para Limpieza, Marinado y Cocción sin Errores

¿Las achuras te dan miedo? ¿Saben amargas, duras o con mal olor?
Este no es un libro para valientes. Es la guía técnica que transforma las achuras en platos gourmet rentables, con protocolos usados en cocinas de alto rendimiento.

Aprende:
✅ Cómo limpiar mollejas, corazón, riñones y chinchulines —paso a paso, sin errores.
✅ Técnicas de marinado que eliminan amargor y potencian sabor (¡sin enmascarar!).
✅ Métodos de cocción por tipo de tejido: parrilla, plancha, papel aluminio.
✅ Control de temperatura interna para textura perfecta (no más gomosidad).
✅ 3 recetas gourmet listas para carta (con costos, márgenes y maridajes premium).

Ideal para: parrilleros, restaurantes de fuego, food trucks premium, emprendedores de nicho y chefs que quieren diferenciarse con autenticidad latina.

No sirvas achuras. Domínalas.

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